Profeco dijo que “cuanto más negro sea su color, más cantidad de acrilamida contienen. Puede aplicarse también al freír, asar o tostar papas y vegetales de raíz que nunca deben pasar de un tono ligeramente dorado”.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) alertó que consumir alimentos al carbón como carne asada o tostados puede generar riesgos a la salud. Como elevar la presión arterial o incluso contraer cáncer.

Asimismo, el freír en el sartén o asar a la parrilla a fuego directo, podría resultar perjudicial. Ya que los alimentos generan ciertos compuestos químicos como la acrilamida. Sustancia que en exceso puede ser dañina para la salud.

Además, en la Revista del Consumidor de marzo de 2021 la Profeco indicó que la Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido advirtió que en un proceso de tostado o fritura excesivo se genera acrilamida. Un producto de la reacción entre aminoácidos y azúcares, y causante de tumores en animales.

“Con el propósito de llevar una vida más saludable, los expertos sugieren cocinar las carnes por más tiempo y a menor temperatura. Marinarlas, retirar el exceso de grasa, no ingerir las partes carbonizadas y evitar cocerlas demasiado”, invitó la Profeco.

Finalmente, la dependencia recomendó no ingerir las partes carbonizadas de la carne y no cocinarla en exceso. Pues pueden desencadenarse reacciones químicas que generan toxinas dañinas al organismo.

Profeco prohíbe la venta inmediata de quesos:

El Gobierno de México ha ordenado que se suspenda de inmediato la venta de diversos quesos y un par de yogures en las tiendas mexicanas porque los ingredientes que declara su etiquetado “inducen a engaño entre los consumidores” y advierte de que se impondrán las multas necesarias. La Secretaría de Economía y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) han detectado que en algunos quesos se declara una composición de 100% leche cuando no es así o que se añade grasa vegetal para sustituir parte de la leche que señala la etiqueta. Tampoco el peso neto del producto se ajusta a la verdad en algunos casos ni los caseinatos aparecen recogidos en la superficie principal del alimento.

La prohibición de vender estos productos afecta a 20 marcas de quesos en alguna de sus presentaciones comerciales y a dos de yogur, que declaran ser “naturales” cuando llevan azúcar añadido o no cumplen con el contenido mínimo de leche, según el comunicado de Economía. Danone Bene Gastro y Danone Natural han quedado prohibidos. Entre los quesos, las marcas afectadas son: Fud, Nochebuena, Premier Plus Cuadritos, Zwan, Caperucita, Burr, Precissimo, Frankly, Selecto Brand, Galbani, Lala, El Parral, Portales, Walter, Sargento, Cremería Covadonga, Aurrera y Philadelphia.

Algunas de estas casas comerciales han salido de inmediato a defender sus productos. Lala ha enviado un comunicado en el que afirma que su queso manchego deslactosado rebanado de 400 gramos es 100% leche y cumple la normativa de 2018 al respecto. Aseguran que ya solventaron otro problema que señaló la Profeco en abril sobre la ausencia del país de origen del queso manchego en el etiquetado. Hace un par de años, la denominación de origen de los quesos desató otra tormenta, esta vez con la Unión Europea, puesto que muchos de los productos que se venden en México utilizan prestigiosas denominaciones del otro lado del Altlántico sin que el queso tenga nada que ver con aquellos: es el caso del manchego, el feta, el parmesano, el gouda, etcétera. Con algunos de ellos se llegó a un acuerdo, pero el consumidor europeo sigue asombrándose cuando prueba estos lácteos en México creyendo que serán los auténticos.

En esta ocasión, los incumplimientos detectados por la Profeco son de otro orden. El grupo Mondel?z International se ha apresurado a aclarar que sus productos involucrados en esta denuncia son el queso “reducido en grasa” y el “normal” de la marca Philadelphia, pero no la famosa crema de queso de la misma firma. La prohibición de vender es “totalmente infundada”, “genera sorpresa y desconcierto en la compañía” y “daña la reputación de la marca”, se quejan en un comunicado. En su defensa critican un incumplimiento formal, que “la autoridad no notificó oportunamente a la empresa el inicio del procedimiento administrativo”. Asimismo, afirman que el pasado 25 de septiembre, el laboratorio de Profeco “emitió resultados favorables sobre la calidad” del producto que comercializan, lo que, entienden, “valida su cumplimiento normativo”. Aunque la calidad no siempre tiene que ver con el etiquetado.

Ambas empresas, Mondel?z International y Lala aseguran en sus comunicados que estarán en contacto con la autoridad para aclarar este asunto, del que se informará con transparencia al consumidor.

El Gobierno mexicano lleva algún tiempo tratando de regular algunos de los productos a la venta en todo el país que contienen alto contenido en azúcares o grasas. Prohibió la exhibición y venta de golosinas y refrescos altamente azucarados en los colegios. Y algunos Estados, como Oaxaca, con altos índices de obesidad entre la población más vulnerable, han votado recientemente leyes severas para la venta de estos productos entre los menores de edad, los primeros en obesidad infantil del país. Los mensajes del Gobierno federal, tanto del presidente López Obrador, como de las autoridades sanitarias han sido rotundos a este respecto.

con información de Revolución Tres punto Cero.