Incrementos entre ocho y 10 por ciento registra la industria restaurantera en sus cartas a los comensales y los alimentos de la industria en general debido a los constantes aumentos en los energéticos.
El presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), Rubén Masayi González Uyeda, señaló que es una cadena de ajustes y se repercuten al consumidor final.
"Lamentablemente todos los insumos dependen de los energéticos, en la industria alimenticia todos los procesos nos obligan a utilizar tanto calor como frío para el proceso de agregarle valor a los alimentos".
"Si se utiliza una máquina con calor se requiere el diésel o para transportar los alimentos, la gasolina. El aumento de combustibles ha impactado entre el ocho y el 12 por ciento los alimentos en el mercado".
Dijo que hay empresas que aunque sus incrementos han sido de 12 por ciento, han absorbido un cuatro y sólo han impactado el producto en un ocho por ciento.
Aumentos a la carta
Por su parte, Gustavo Dueñas, vicepresidente del Consejo Regional de la Industria Restaurantera y Gastronómica, señaló que los incrementos que han tenido en los diversos productos alimenticios y energéticos repercuten en los menús.
"Los incrementos van a tener que repercutir en los menús, generalmente se hacen en enero y febrero que es cuando se dan los aumentos, muchos restaurantes a veces tienen miedo de aumentar los menús por la posible baja en las ventas, pero va a tener que ser un incremento mínimo del 10 por ciento".
Con información de NTR Guadalajara